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Knusprige Kroketten aus Blumenkohl

Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 36 Kroketten
Calories 250
Diese veganen Blumenkohlkroketten sind knusprig, lecker und perfekt als Snack oder Beilage.

Ingredients

Gemüse und Tofu

  • 700 g Blumenkohl (zerkleinert)
  • 200 g Zwiebeln (fein gewürfelt)

Fette und Flüssigkeiten

  • 50 g Butter (vegan)
  • 100 ml Sojamilch
  • 80 g Dinkelmehl (hell)
  • 150 ml Sojamilch

Tapiokastärke und Paniermehl

  • 50 g Tapiokastärke
  • 70 g Dinkel-Paniermehl
  • 100 g Dinkel-Paniermehl

Weitere Zutaten

  • 4 EL Edelhefeflocken
  • 1 EL Senf, mild
  • 1 EL Misopaste, hell
  • 50 g Dinkelmehl, hell
  • 70 g Paniermehl
  • 150 ml Sojamilch
  • 1 EL Senf (mild)
  • 1 EL Misopaste, hell
  • 1 EL Senf (mild)

Öl zum Ausbacken

  • reichlich Erdnussöl (zum Ausbacken)

Instructions 

  • Blumenkohl mit Cutter oder Reibe zerkleinern, Zwiebeln fein würfeln, beides in Butter 2 Min. anbraten, dann ausdämpfen und auspressen.
  • Sojamilch mit Tapiokastärke, Hefeflocken, Senf und Misopaste verrühren; Butter in Topf schmelzen, Mehl hinzufügen, dünsten, dann Flüssigkeit einrühren und 1-2 Min. kochen.
  • Blumenkohl, Zwiebeln, Paniermehl, Salz und Pfeffer vermengen, 10 Min. ruhen lassen, dann Kroketten formen und einfrieren.
  • Kroketten in Mehl, dann in Sojamilch und Paniermehl wenden, bei 170°C goldbraun ausbacken und abtropfen lassen.

Notes

Für knusprige Kroketten die Temperatur genau kontrollieren und im Öl goldbraun ausbacken.
Calories: 250kcal
Cost: $12
Course: Beilage, Snack
Cuisine: Deutsch
Keyword: Blumenkohl