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Knusprige Polenta-Stücke

Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Knusprige Polenta-Stücke sind ein köstlicher Snack, perfekt frittiert und mit einem cremigen Dip serviert.

Ingredients

Gemüsebrühe

  • 200 g Maisgrieß (Polenta)
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • 50 g geriebener Parmesan (optional) (optional)
  • Eine Prise Muskatnuss (optional) Muskatnuss (optional)
  • 75 g Mehl
  • 2 Eier Eier
  • 150 g Paniermehl
  • 2 EL gehackte Petersilie oder andere Kräuter
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • Pflanzenöl zum Frittieren Pflanzenöl (zum Frittieren)

Für den Dip

  • 150 g Mayonnaise
  • 50 g Joghurt (natur)
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • Eine Prise Zucker Zucker (optional)
  • Eine Prise Paprikapulver Paprikapulver (optional)

Instructions 

  • Gemüsebrühe zum Kochen bringen, salzen und pfeffern. Maisgrieß einrühren und ca. 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Masse fest ist. Parmesan und Muskatnuss einrühren, falls gewünscht.
  • Polenta auf Backpapier in 1-2 cm Dicke verstreichen, abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kühlen, bis sie fest ist. In Stücke schneiden.
  • Polenta-Stücke nacheinander im Mehl, Ei und gewürztem Paniermehl wenden. Öl auf 170-180°C erhitzen und die Stücke goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Für den Dip Mayonnaise, Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver verrühren. Sofort servieren.

Notes

Damit die Polenta beim Frittieren stabil bleibt, ist es wichtig, sie gut durchkühlen.
Calories: 350kcal
Cost: $12
Course: Snack
Cuisine: Deutsch
Keyword: Polenta