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Naheaufnahme eines Kräuter-Kartoffelsalats in einer Schüssel.
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Knuspriger Kräuter-Kartoffelsalat

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein knuspriger und aromatischer Kartoffelsalat mit frischen Kräutern, perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

Ingredients

Kartoffeln

  • 800 g kleine festkochende Kartoffeln (z.B. Fingerling oder neue Kartoffeln)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Paprika (geräuchert oder süß)
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • 1/4 Tasse frischer Schnittlauch, gehackt
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 1/4 Tasse griechischer Joghurt oder saure Sahne
  • 1/4 Tasse Frischkäse (optional)

Instructions 

  • Kartoffeln waschen, in Wasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  • Backofen auf 220 °C vorheizen, Kartoffeln auf Backblech legen und vorsichtig zerdrücken.
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen und über die Kartoffeln träufeln. 25 Minuten backen.
  • Kräutermischung aus Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft, Joghurt und Frischkäse zubereiten.
  • Knusprige Kartoffeln mit der Kräutermischung vermengen und servieren.

Notes

Für extra Knusprigkeit die Kartoffeln gut zerdrücken und im Ofen goldbraun backen.
Calories: 350kcal
Cost: €12
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kartoffeln