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Kürbis-Aufstrich

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Ein cremiger Aufstrich aus Hokkaido-Kürbis und Walnüssen, perfekt für ein gesundes Frühstück oder Snack.

Ingredients

Nüsse

  • 100 g Walnusskerne (in heißem Wasser eingeweicht)

Gemüse

  • 300 g Hokkaido-Kürbis (Fruchtfleisch)
  • 0.5 rote Paprikaschote (in Stücke geschnitten)
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (gewürfelt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
  • 0.5 TL Zimt
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Kürbiskerne
  • 4 Scheiben Vollkornbrot

Instructions 

  • Nüsse 25 Minuten in heißem Wasser einweichen.
  • Kürbis, Paprika, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten, würfeln und auf einem Backblech mit Öl und Gewürzen vermengen. Bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.
  • Kürbis und Nüsse abkühlen lassen, dann mit Zitronensaft pürieren. Mit Salz abschmecken.
  • Aufstrich in Schüssel geben, mit Kürbiskernen bestreuen und mit Vollkornbrot servieren.

Notes

Für eine cremige Konsistenz, den Aufstrich gut pürieren und nach Geschmack würzen.
Calories: 250kcal
Cost: 8 EUR
Course: Aufstrich
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis