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Kürbis-Cheesecake

Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 12 Stück
Calories 420
Ein cremiger Kürbis-Cheesecake mit knusprigem Keksboden und karamellisierten Kürbiskernen – perfekt für die Herbstzeit.

Ingredients

Boden

  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 250 g Haferkekse (alternativ Vollkorn) (zerbröselt)

Keks- und Kürbiskernmischung

  • 50 g gehackte Kürbiskerne

Kürbis

  • 500 g Hokkaido Kürbis (in Würfel geschnitten)
  • 2 EL Butter
  • 100 ml Wasser

Käsecreme

  • 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 200 g Magerquark
  • 200 g Zucker
  • ½ TL Zimt
  • 1 Msp. gemahlener Ingwer
  • 1 Msp. Muskat
  • etwas Salz
  • 4 Eier Eier

Karamellisierte Kürbiskerne

  • 2 EL Butter
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Kürbiskerne (zum Karamellisieren)

Instructions 

  • Butter schmelzen, Kekse und Kürbiskerne zerbröseln und mit der Butter vermengen. Boden in Springform drücken und kalt stellen.
  • Kürbis würfeln, mit Butter und Wasser ca. 10 Minuten köcheln, pürieren und abkühlen lassen.
  • Quark, Frischkäse, Zucker, Zimt, Muskat, Ingwer und Salz verrühren, Eier unterrühren, Kürbispüree unterheben. Masse auf Boden geben und bei 175°C ca. 60 Minuten backen, dann im Ofen ruhen lassen und auskühlen.
  • Kürbiskerne karamellisieren: Butter und Zucker schmelzen, Kürbiskerne hinzufügen, abkühlen lassen und vor dem Servieren auf den Kuchen verteilen.

Notes

Der Kuchen kann auch gerissen sein, schmeckt trotzdem köstlich.
Calories: 420kcal
Cost: 15 EUR
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis