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Kürbis-Curry mit Kokosmilch

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein cremiges und aromatisches Kürbis-Curry, perfekt für kalte Tage. Mit Kokosmilch, Ananas und Gewürzen ist es ein Geschmackserlebnis aus der asiatischen Küche.

Ingredients

Gemüse

  • 600 g Hokkaido-Kürbis (entkernt)
  • 150 g Ananas (geraspelt)
  • 1 Stück Möhre (geschält und gewürfelt)
  • 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 Zehe Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 TL Currypaste
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Koriander
  • Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Flüssigkeiten

  • 500 ml Kokosmilch

Instructions 

  • Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Möhre, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
  • Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Kokosöl anbraten. Kürbis- und Möhrenwürfel hinzufügen und 10 Minuten mitbraten.
  • Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Ananas und Kokosmilch dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Currypaste und Koriander unterrühren, kurz aufkochen und servieren.

Notes

Serviere das Curry mit Reis oder einer Beilage deiner Wahl. Für extra Schärfe kannst du noch Chili hinzufügen.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch
Keyword: Kürbis