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Kürbis-Curry-Suppe

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Eine cremige und aromatische Kürbissuppe mit exotischen Gewürzen, perfekt für kalte Tage.

Ingredients

Gemüse

  • 1 kg Hokkaido Kürbis (Waschen, klein schneiden, Kerne entfernen)
  • 2 EL Currypaste
  • 600 ml Kokosmilch
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 große Zwiebel (Geschält und gehackt)
  • 2 große Knoblauchzehen (Geschält und gehackt)
  • 1 Stück Ingwer (Nach Belieben, geschält und gehackt)
  • 1 Karotte (Gewaschen und klein geschnitten)
  • 1 Stange Sellerie (Gewaschen und klein geschnitten)
  • 1 TL Kurkuma gemahlen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • nach Belieben Chiliflocken

Öl

  • 2 EL Öl (Zum Anbraten)

Salz und Pfeffer

  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • etwas Limettensaft (Zum Abschmecken)

Instructions 

  • Kürbis waschen, klein schneiden, Kerne entfernen.
  • Kürbis mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen, auf Backpapier verteilen und 25-30 Minuten bei 200 °C backen.
  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, hacken; Karotte und Sellerie klein schneiden.
  • Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse 5 Minuten anbraten, Currypaste und Gewürze hinzufügen.
  • Kokosmilch und Brühe dazugeben, köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, dann Kürbis hinzufügen und pürieren.
  • Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Notes

Für eine cremigere Suppe kann man etwas Sahne hinzufügen.
Calories: 250kcal
Cost: 15 EUR
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis