![['Close-up of a golden Kürbis Feta Strudel, showcasing the flaky pastry and rich filling.', 'Side view of a delicious Kürbis Feta Strudel, highlighting its layers and texture.', 'Juicy Kürbis Feta Strudel with visible pumpkin and feta filling, resting on a rustic surface.', 'Mouthwatering Kürbis Feta Strudel, captured with detailed pastry and colorful ingredients.']](https://lekto.de/wp-content/uploads/2026/07/kurbis-feta-strudel_1_U1.webp)
Kürbis Feta Strudel
Ein herzhafter Kürbis-Feta-Strudel, perfekt für die Herbstzeit oder als vegetarisches Hauptgericht.
Ingredients
Gemüse & Teig
- 1 Stück Hokkaido Kürbis
- 3 Stück Zwiebeln (mittelgroß)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 50 ml Wasser
- 1 Stück Frischer Blätterteig
- 1 Eigelb Eigelb
- 20 g Kürbiskerne
Gewürze & Milchprodukte
- 200 g Ricotta
- 50 ml Milch (oder vegane Alternative)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Muskat gemahlen
- Salz Salz
- Pfeffer Pfeffer
Feta
- 150 g Feta
Instructions
- Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln hacken und beides in Öl anbraten. Mit Wasser ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Ricotta, Milch und Gewürze hinzufügen, abschmecken.
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Blätterteig ausrollen, Füllung in die Mitte geben, mit Feta bestreuen und Teig einschneiden. Teig über die Füllung legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen, Kürbiskerne und Currypulver darüber streuen. 30 Minuten backen.
Notes
Für eine knusprige Kruste den Teig gut ausrollen und die Füllung nicht zu feucht machen.