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Kürbis Käsekuchen "New York Cheesecake"

Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 8 Stück
Calories 450
Ein cremiger Kürbiskäsekuchen im klassischen New York Stil, perfekt für die Herbstzeit oder besondere Anlässe.

Ingredients

Kekse

  • 200 g Karamellkekse (oder andere Kekse)
  • 60 g vegane Butter (geschmolzen)

Kürbispüree

  • 400 g Kürbispüree

Veganer Frischkäse

  • 400 g veganer Frischkäse (zimmerwarm)

Flüssigkeit

  • 200 ml Sojacuisine (zimmerwarm oder Kokosmilch)
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 50 g Mais-/ Speisestärke
  • 2 TL Zimt
  • ½ TL Kurkuma (optional für die gelbe Farbe)

Pekannüsse

  • nach Geschmack Pekannüsse (Zum Garnieren)

Instructions 

  • Kekse zerbröseln und mit geschmolzener veganer Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und kühl stellen.
  • Veganen Frischkäse, Kürbispüree, Zucker, Zimt, Kurkuma und Stärke in einer Schüssel glatt rühren.
  • Die Frischkäsemasse auf den Keksboden geben und glatt streichen.
  • Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 60 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Pekannüssen garnieren.
  • Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Notes

Für eine schön gelbe Farbe kann optional mehr Kurkuma verwendet werden.
Calories: 450kcal
Cost: 15 EUR
Course: Dessert
Cuisine: Amerikanisch
Keyword: Kürbis