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Kürbis-Linsen-Eintopf

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein herzhafter und gesunder Eintopf mit Kürbis, Linsen und Gewürzen, perfekt für kalte Tage.

Ingredients

Öl und Gewürze

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Zehen Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver
  • 200 g grüne oder braune Linsen
  • 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 800 ml Gemüsebrühe

Hähnchen

  • 2 Stück Hähnchenbrustfilets (gewürfelt)

Salz und Pfeffer

  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Garnitur

  • 1 Bund frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Instructions 

  • Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel glasig braten (3-4 Min).
  • Knoblauch hinzufügen und 1 Min. mitbraten. Hähnchenwürfel anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  • Kürbis und Gewürze hinzufügen, 1-2 Min. anbraten. Linsen, Tomaten und Brühe dazugeben, aufkochen lassen.
  • Bei schwacher Hitze 25-30 Min. köcheln lassen, bis Kürbis und Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas Kokosmilch hinzufügen.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis, Linsen