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Kürbis-Quinoa-Bowl

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 450
Eine gesunde und bunte Bowl mit geröstetem Hokkaido-Kürbis, Quinoa, Rucola und Ziegenfrischkäse – perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit.

Ingredients

Quinoa

  • 125 g bunte Quinoa

Kürbis

  • 250 g Hokkaido-Kürbis

Zwiebel

  • 2 Stück rote Zwiebel

Rucola

  • 2 Bund Rucola

Ziegenfrischkäse

  • 50 g Ziegenfrischkäse

Olivenöl

  • 3 EL Olivenöl

weißer Balsamicoessig

  • 1 EL weißer Balsamicoessig

Wasser

  • 1 EL Wasser

Salz

  • nach Geschmack Salz

Pfeffer

  • nach Geschmack Pfeffer

Instructions 

  • Backofen auf 180 °C vorheizen. Kürbis in Würfel schneiden, Zwiebel in Spalten. Beides mit Olivenöl, Salz auf einem Blech verteilen und 15 Minuten rösten.
  • Quinoa nach Packungsanleitung kochen (ca. 15-20 Minuten).
  • Rucola waschen. Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Wasser, Salz und Pfeffer zubereiten.
  • Quinoa, Ofengemüse und Rucola anrichten, Dressing darüber geben, Ziegenkäse darüber verteilen.

Notes

Für eine extra Cremigkeit den Ziegenkäse mit einem Löffel abstechen.
Calories: 450kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis