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Kürbis-Zimtkringel mit Bratapfelfüllung

Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 14 Stück
Calories 350
Ein aromatischer Hefeteig mit Kürbispüree, gefüllt mit Apfel, Mandeln und Gewürzen, zu einem Zopf geflochten und goldbraun gebacken.

Ingredients

Teig

  • 250 g Kürbispüree (aus einem kleinen Kürbis)
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 70 g Zucker
  • 180 ml Milch (leicht erwärmt)
  • 500 g Mehl
  • ½ TL gem. Kardamom
  • 60 g weiche Butter
  • ½ TL Salz
  • 1 Ei Ei

Füllung

  • 2 Äpfel Äpfel (geschält und in Stücke geschnitten oder gerieben)
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Zimt
  • 1 Msp gemahlene Gewürznelke
  • 1 Msp Muskat
  • 70 g Zucker
  • 100 g weiche Butter
  • 1 Eigelb Eigelb
  • 2 EL Milch

Instructions 

  • Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kürbis halbieren, aushöhlen, in Spalten garen, pürieren und abkühlen lassen.
  • Hefe und Zucker in einer Schüssel mit warmer Milch 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Kardamom, Butter und Salz vermengen, Hefemilch, Kürbispüree und Ei hinzufügen und verkneten.
  • Teig 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Äpfel schälen, in Stücke schneiden, Mandeln und Zucker rösten, abkühlen lassen und mit Gewürzen mischen.
  • Teig nochmals durchkneten, in 14-15 Stücke teilen, zu Rechtecken ausrollen, mit Butter bestreichen, mit Mandelmischung bestreuen, Apfelstücke darauflegen, aufrollen, Zopf flechten, Enden verbinden und auf Backpapier legen.
  • Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kringel ruhen lassen, mit Eigelb-Milch bestreichen und 15-20 Minuten goldbraun backen.

Notes

Für ein besonders saftiges Ergebnis, die Kringel nach dem Backen noch warm mit etwas Butter bestreichen.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Backen
Cuisine: Deutsch
Keyword: Äpfel, Kürbis, Zimt