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Kürbisaufstrich – pikant & lecker

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 150
Ein cremiger, würziger Aufstrich aus Hokkaidokürbis, perfekt für frisches Vollkornbrot.

Ingredients

Gemüse

  • 500 g Hokkaidokürbis (ohne Kerne und Fruchtfleisch)
  • 1 Stück große Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymianblättchen (frisch oder getrocknet)
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 0.5 TL Salz
  • 8 Scheiben Vollkornbrot

Instructions 

  • Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis halbieren, Kerne entfernen, in Spalten schneiden. Zwiebel achteln.
  • Backblech mit Papier auslegen. Kürbis und Zwiebeln mit Olivenöl und Thymian vermengen, 30 Minuten backen, bis weich.
  • Gemüse abkühlen lassen. Kürbiskerne in einer Pfanne rösten, beiseite stellen.
  • Gekühltes Gemüse mit Zitronensaft, Senf, Gewürzen und den gerösteten Kürbiskernen pürieren, bis cremig.
  • Brot toasten oder rösten, mit dem Aufstrich bestreichen, mit Kürbiskernen bestreuen und servieren.

Notes

Für extra Geschmack Kürbiskerne vor dem Pürieren rösten.
Calories: 150kcal
Cost: 8 EUR
Course: Aufstrich
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis