Go Back
Print

Kürbiskernpesto

Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein aromatisches Pesto aus gerösteten Kürbiskernen, frischen Kräutern und Parmesan, perfekt für Pasta, Brot oder als Dip.

Ingredients

Nüsse und Samen

  • 120 g Kürbiskerne (ungesalzen)
  • 20 g frische Petersilie
  • 15 g frisches Basilikum
  • 1 kleine Bio-Zitrone (Schale und Saft)
  • 1 Knoblauchzehe Knoblauchzehe
  • 60 g Parmesan
  • 60 ml Olivenöl (extra nativ)
  • 80 ml Kürbiskernöl
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Prise Pfeffer

Instructions 

  • Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl 3-4 Minuten rösten, dann abkühlen lassen.
  • Petersilie und Basilikum waschen, trocken tupfen und grob zupfen.
  • Zitrone heiß abwaschen, Schale fein reiben, halbieren und Saft auspressen. Knoblauch abziehen.
  • Kürbiskerne in den Food Processor geben und grob zerkleinern.
  • Kräuter, Parmesan und Knoblauch hinzufügen und mixen.
  • Olivenöl, Kürbiskernöl, Zitronensaft, -abrieb, Salz und Pfeffer zugeben und zu einer stückigen Paste verarbeiten. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.

Notes

Für ein intensiveres Aroma die Kürbiskerne vor dem Rösten leicht salzen.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbiskerne