![['A close-up side view of a slice of Kürbiskuchen showcasing its moist texture and rich color.', 'Side view of a delicious piece of Kürbiskuchen, highlighting its juicy interior and golden crust.', 'A slice of Kürbiskuchen displayed from the side, emphasizing its spongy texture and garnished top.', 'Close-up of juicy Kürbiskuchen slice, revealing ingredients like pumpkin and almonds within the cake.']](https://lekto.de/wp-content/uploads/2026/07/kurbiskuchen_1_U1.webp)
Kürbiskuchen - einfach, schnell & saftig
Ein saftiger Kürbiskuchen, der schnell zubereitet ist und durch die Kürbisschale besonders aromatisch wird.
Ingredients
Gemüse & Früchte
- 360 g Kürbis (Hokkaido mit Schale verwenden)
- 4 Eier Eier
- 300 g Weizenmehl
- 200 ml Öl
- 180 g Zucker
- 1 TL Zimt
- Muskatnuss Muskatnuss (nach Geschmack)
- 150 g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Instructions
- Kürbis waschen, schälen (bei Bedarf) und raspeln.
- Eier mit Zucker, Öl, Salz, Zimt und Muskat schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und unterheben. Kürbisraspeln ebenfalls unter den Teig heben.
- Teig in eine gefettete und gemehlte Kastenform geben.
- Bei 160°C Umluft ca. 75 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
- Kuchen etwas abkühlen lassen, vorsichtig stürzen und servieren.
Notes
Für eine noch saftigere Konsistenz kannst du den Kürbis vorher leicht dünsten.