Kürbissuppe mit gerösteten Karotten & Ingwer

Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Servings 4 Portionen

Calories 250

Eine cremige Kürbissuppe mit aromatischem Ingwer und gerösteten Karotten, perfekt für kalte Tage.

600 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
300 g Karotten
2 kleine Zwiebeln
3 kleine Knoblauchzehen
2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl (alternativ Olivenöl)
1 Stück Ingwer (ca. 3–4 cm, fein gehackt)
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch (alternativ Sahne)
Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL Currypulver (optional)
Kürbiskerne & etwas Kürbiskernöl zum Garnieren Kürbiskerne & Kürbiskernöl (zum Garnieren)

Den Kürbis, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob schneiden.
Karotten und Kürbis bei 200°C im Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
Geröstetes Gemüse hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren, Kokosmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.

Für eine cremigere Konsistenz kannst du die Suppe durch ein Sieb streichen oder mehr Kokosmilch verwenden.

Calories: 250kcal

Cost: 15 EUR

Course: Hauptgericht, Vorspeise

Cuisine: Deutsch

Keyword: Ingwer, Karotten, Kürbis