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Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Eine cremige Kürbissuppe mit exotischem Kokosgeschmack und würzigem Ingwer, perfekt für kalte Tage.

Ingredients

Gemüse

  • 1.2 kg Hokkaido Kürbis
  • 1 Stück Ingwer (etwa daumengroß)
  • 1 Stück Zwiebel

Fette

  • 2 EL Butter

Flüssigkeiten

  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
  • 100 ml Orangensaft

Gewürze und Salz

  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • nach Geschmack Curry

Instructions 

  • Kürbis halbieren, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Ingwer und Zwiebel hacken.
  • Butter in einem Topf erhitzen und Kürbis, Zwiebeln sowie Ingwer 5 Minuten anbraten.
  • Gemüsebrühe, Kokosmilch und Orangensaft hinzufügen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Pürieren.
  • Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und servieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kann die Suppe durch ein Sieb gestrichen werden.
Calories: 250kcal
Cost: 12 EUR
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis