![['Close-up view of creamy Kürbissuppe with visible coconut milk swirls.', 'Side perspective of a bowl filled with vibrant orange pumpkin soup and garnished with herbs.', 'Richly colored pumpkin soup made with coconut milk, served in a bowl.', 'Creamy Kürbissuppe with coconut milk, showing texture and garnished with fresh herbs.']](https://lekto.de/wp-content/uploads/2026/07/kurbissuppe-mit-kokosmilch_1_U1.webp)
Kürbissuppe mit Kokosmilch – unglaublich cremig
Diese cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch ist perfekt für kalte Tage und einfach zuzubereiten.
Ingredients
Gemüse
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 600 g Möhren
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Currypulver
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Sojasauce
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- nach Geschmack frische Kräuter (Koriander oder Petersilie)
Instructions
- Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. In einem großen Topf mit Kokosöl anbraten.
- Curry, Kürbiswürfel und Möhrenscheiben hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe zugießen und 20 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch hinzufügen und pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Mit frischen Kräutern servieren.
Notes
Für eine cremigere Konsistenz kannst du die Suppe noch einmal kurz pürieren.