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Laktosefreie Rote-Bete-Pfannkuchen

Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Diese bunten und gesunden Pfannkuchen sind perfekt für ein laktosefreies Frühstück oder Brunch. Mit Rote-Bete-Saft und frischen Toppings sind sie nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich.

Ingredients

Mehl

  • 250 g Dinkelmehl Type 630

Flüssigkeit

  • 300 ml Rote Bete (-Saft)
  • 200 ml Pflanzendrink (z. B. Haferdrink)

Eier

  • 3 Eier

Gewürze und Öl

  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Rohrohrzucker
  • 2 EL Pflanzenöl (z. B. Kokosöl)

Frischkäse und Toppings

  • 1 Becher Exquisa Paprika-Chili Laktosefrei (175 g)
  • 150 g Feldsalat
  • 1 Avocado
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Handvoll Sonnenblumenkerne

Instructions 

  • Mehl, Rote-Bete-Saft, Pflanzendrink, Eier, Salz und Zucker verquirlen.
  • In einer Pfanne mit Kokosöl Pfannkuchen ausbacken, wenden und goldbraun backen.
  • Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen, mit Paprika, Feldsalat, Avocado und Sonnenblumenkernen toppen, zusammenfalten und servieren.

Notes

Für eine noch knusprigere Textur die Pfannkuchen in etwas mehr Öl ausbacken.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Keyword: Rote Bete