Go Back
Print

Lauchsuppe mit karamellisierten Birnen & Ziegenkäse

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Eine cremige Lauchsuppe verfeinert mit karamellisierten Birnen und Ziegenkäse für ein elegantes Gericht.

Ingredients

Gemüse

  • 800 g Porree (in Ringe geschnitten)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
  • 800 ml Gemüsefond oder Brühe
  • 40 ml Noilly Prat oder trockener Weißwein
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 reife Birnen (geschält, entkernt, in Spalten)
  • 200 g Ziegenkäse (in 0,5 cm Scheiben geschnitten)
  • 1-2 EL Creme Fraiche (nach Geschmack)
  • 4 EL Pinienkerne
  • 2 EL Butter (für das Anbraten)
  • 1 EL Butter (zusätzlich für Birnen)
  • Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer

Instructions 

  • Knoblauch würfeln, Porree säubern und in Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Thymian sowie Porree andünsten.
  • Mit Noilly Prat ablöschen, reduzieren lassen, dann Fond hinzufügen und 20 Minuten köcheln.
  • Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden. In Butter anbraten, pfeffern, beiseite stellen. Pinienkerne in Butter rösten.
  • Suppe pürieren, Creme Fraiche einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ziegenkäse gratinieren und mit Birnen, Käse und Pinienkernen servieren.

Notes

Für eine intensivere Geschmacksnote kann frischer Thymian verwendet werden.
Calories: 250kcal
Cost: 15 EUR
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Birne, Lauch, Ziegenkäse