Leichter Kartoffelsalat mit Joghurt Rezept

Prep Time 15

Cook Time 25

Total Time 40

Servings 4 Portionen

Calories 250

Ein erfrischender und leichter Kartoffelsalat mit Joghurt, perfekt für heiße Tage oder als Beilage.

8 Stück mittelgroße, festkochende Kartoffeln (gekocht und in Scheiben geschnitten)
1 Stück Apfel (klein, gewürfelt)
8 Stück kleine Gewürzgurken (gewürfelt)
2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
400 g Naturjoghurt
2 TL mittelscharfer Senf
3 TL Gurkenwasser
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Kartoffeln in Salzwasser 20–25 Minuten kochen, noch heiß pellen und in Scheiben schneiden.
Joghurt, Senf und Gurkenwasser glatt verrühren.
Apfel, Gurken und Frühlingszwiebeln würfeln und unter das Dressing heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warme Kartoffeln unter das Dressing mischen und 20 Minuten durchziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und servieren.

Für ein intensiveres Aroma kannst du frische Kräuter hinzufügen.

Calories: 250kcal

Cost: €8

Course: Beilage

Cuisine: Deutsch

Keyword: Kartoffeln