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Linseneintopf mit Quitten

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit Linsen, Quitten und Gewürzen, perfekt für kalte Tage.

Ingredients

Hauptzutaten

  • 125 g gelbe und rote Linsen, gemischt (oder nur eine Sorte)
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 rote Zwiebel rote Zwiebel (geschält und fein gehackt)
  • 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Sumak
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 TL flüssiger Honig
  • nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskat (zum Abschmecken)
  • 600 ml Wasser
  • 2-3 Stück Quitten (geschält, entkernt und in Würfel geschnitten)
  • 1 TL Butter
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1/2 Zitrone Saft
  • 125 g Babyspinat
  • nach Bedarf Basmati-Reis (gekocht)

Frischer Koriander

Instructions 

  • Zwiebel und Knoblauch hacken, in Öl andünsten.
  • Gewürze und Honig hinzufügen, kurz mitrösten.
  • Linsen waschen, mit Wasser und Deckel 20 Min. köcheln lassen.
  • Quitten würfeln, in Butter und Zucker 5-6 Min. andünsten, Zitronensaft zugeben.
  • Spinat und Quitten zu den Linsen geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
  • Eintopf mit Reis und Koriander servieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz können die Linsen nach dem Kochen püriert werden.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Linsen