Linseneintopf mit Quitten und Lammwürstchen Rezept

Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings 4 Portionen

Calories 450

Ein herzhafter Eintopf mit süßen Quitten, würzigen Lammwürstchen und aromatischen Gewürzen – perfekt für kalte Tage.

2 Stück Quitten (Waschen, vierteln, schälen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden)
3 EL Olivenöl
2 Stück Zwiebeln (Fein würfeln)
2 Zehen Knoblauchzehen (Fein würfeln)
250 g passierte Tomaten
1 Dose Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
200 g rote Linsen
2 Stück rote Chilischoten (In Ringe schneiden, Kerne entfernen)
4 Stück Lammbratwürstchen (à ca. 90 g)
0.5 Bund Petersilie (Waschen, Blättchen zupfen)
0.5 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Zimt
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Quitten waschen, vierteln, schälen und in Spalten schneiden. In einem Topf 2 EL Öl und 100 ml Wasser erhitzen, Quitten zugedeckt 7–8 Minuten dünsten.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, zu den Quitten geben und 1 Minute mitdünsten. Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, Linsen zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
Chilischoten putzen, waschen, in Ringe schneiden und Kerne entfernen. Chili zu den Linsen geben. Würste in einer Pfanne 4–5 Minuten braten. Petersilie waschen und Blättchen zupfen.
Würste in Stücke schneiden, Petersilie hacken. Würste und Petersilie 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben. Mit Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
Eintopf anrichten, mit Petersilie garnieren und servieren.

Für eine vegetarische Variante, Wurst durch Tofu ersetzen.

Calories: 450kcal

Cost: 15 EUR

Course: Hauptgericht

Cuisine: Deutsch

Keyword: Linsen