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Linsennudeln mit Pesto und Rosenkohl

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 650
Ein leckeres vegetarisches Gericht mit Linsennudeln, Rosenkohl und aromatischem Pesto.

Ingredients

Gemüse & Pasta

  • 500 g Rosenkohl (halbiert)
  • 250 g Linsennudeln
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 80 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
  • 50 g Parmesan am Stück (30 % Fett i. Tr.)
  • 30 g Pinienkerne (2 EL)
  • 8 EL Olivenöl
  • 0.5 Bio-Zitrone Schale und Saft
  • Pfeffer
  • 5 g Basilikumblätter (1 Handvoll)

Instructions 

  • Rosenkohl putzen, waschen, halbieren und 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und abkühlen lassen.
  • Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser 8 Minuten kochen, abgießen.
  • Knoblauch schälen, Tomaten klein schneiden, Parmesan reiben, Pinienkerne anrösten.
  • Alle Pesto-Zutaten mit Wasser pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken.
  • Nudeln mit Rosenkohl mischen, Pesto unterheben, Basilikum hinzufügen und servieren.

Notes

Für ein intensiveres Pesto können Sie frisches Basilikum verwenden.
Calories: 650kcal
Cost: 12 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Linsennudeln