![['A close-up side view of a dish featuring lentil noodles with pesto and Brussels sprouts.', 'A detailed shot of Linsennudeln topped with pesto sauce and garnished with Brussels sprouts.', 'An appetizing side view of a bowl containing lentil pasta mixed with pesto and roasted Brussels sprouts.', 'A vibrant close-up of a serving of lentil noodles with pesto and succulent Brussels sprouts.']](https://lekto.de/wp-content/uploads/2026/07/linsennudeln-mit-pesto-und-rosenkohl_1_U1.webp)
Linsennudeln mit Pesto und Rosenkohl
Ein leckeres vegetarisches Gericht mit Linsennudeln, Rosenkohl und aromatischem Pesto.
Ingredients
Gemüse & Pasta
- 500 g Rosenkohl (halbiert)
- 250 g Linsennudeln
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 80 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
- 50 g Parmesan am Stück (30 % Fett i. Tr.)
- 30 g Pinienkerne (2 EL)
- 8 EL Olivenöl
- 0.5 Bio-Zitrone Schale und Saft
- Pfeffer
- 5 g Basilikumblätter (1 Handvoll)
Instructions
- Rosenkohl putzen, waschen, halbieren und 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser 8 Minuten kochen, abgießen.
- Knoblauch schälen, Tomaten klein schneiden, Parmesan reiben, Pinienkerne anrösten.
- Alle Pesto-Zutaten mit Wasser pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken.
- Nudeln mit Rosenkohl mischen, Pesto unterheben, Basilikum hinzufügen und servieren.
Notes
Für ein intensiveres Pesto können Sie frisches Basilikum verwenden.