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Mango Chicken Salad

Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein erfrischender Salat mit gegrilltem Hähnchen, reifer Mango und knackigem Gemüse – perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients

Fleisch

  • 2 Stück Hähnchenbrustfilets (ohne Knochen, ohne Haut) (gegrillt und in Scheiben geschnitten)
  • 1 Stück große reife Mango (geschält und gewürfelt)

Salat und Gemüse

  • 4 Tassen gemischter Salat (Romaine, Spinat, Rucola)
  • 1/2 Tasse Cherrytomaten (halbiert)
  • 1/4 Stück rote Zwiebel (dünn geschnitten)
  • 1/4 Tasse rote Paprika (dünn geschnitten)
  • 1/4 Tasse Gurke (geschnitten)
  • 1/4 Tasse geröstete Mandeln oder Cashews (optional, für Crunch)

Dressing

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL Chili-Flocken (optional, für Schärfe)

Instructions 

  • Hähnchen mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen und grillen, bis es durchgegart ist. Resten lassen, dann in Streifen schneiden.
  • Mango würfeln und Gemüse in Streifen schneiden. Mandeln toasten, falls verwendet.
  • Dressing aus Olivenöl, Limettensaft, Honig, Senf, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chili anrühren.
  • Salat, Hähnchen, Mango, Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel in einer Schüssel vermengen. Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen.
  • Mit Mandeln und frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Notes

Für extra Crunch Mandeln oder Cashews rösten und hinzufügen.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Salat
Cuisine: International
Keyword: Hähnchen, Mango, Salat