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Maronen-Gnocchi

Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 650
Ein köstliches Gericht mit cremigen Gnocchi, gerösteten Maronen und aromatischem Rosenkohl, perfekt für die kalte Jahreszeit.

Ingredients

Kartoffeln

  • 600 g mehligkochende Kartoffeln (geschält und gekocht)
  • 150 g Dinkelmehl (für den Teig)
  • 1 Stück Ei
  • 15 g Dinkelmehl (zum Arbeiten)
  • 400 g Rosenkohl (frisch)
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Apfel
  • 1 EL Zitronensaft
  • 5 EL Butter
  • 120 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1 Stück Eigelb
  • 1 TL Thymian
  • Pfeffer nach Geschmack Pfeffer (aus der Mühle)
  • 300 g Maronen (vakuumverpackt, gegart)
  • 1 TL Ahornsirup

Instructions 

  • Kartoffeln waschen, kochen, schälen und durch die Presse drücken. Mit Salz und Muskat würzen.
  • Dinkelmehl und Ei zu einem Teig verkneten, kleine Gnocchi formen und zinken über die Gabel rollen.
  • Rosenkohl blanchieren, Zwiebel würfeln, Apfel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
  • Zwiebel glasig dünsten, Brühe und Sahne hinzufügen, dann Eigelb mit Sahne verrühren und unter die Sauce rühren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Rosenkohl und Maronen in Butter anbraten, Gnocchi in Salzwasser garen, Apfelscheiben in Butter karamellisieren. Alles anrichten und mit Sauce beträufeln.

Notes

Für ein intensiveres Aroma, die Maronen vorher rösten.
Calories: 650kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Gnocchi, Maronen, Rosenkohl