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Maronensuppe mit Portwein und Dattel Speck Crunch

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Eine cremige Maronensuppe verfeinert mit Portwein und einem knusprigen Dattel-Speck Topping sorgt für ein elegantes und herzhaftes Gericht.

Ingredients

Maronen

  • 300 g Maronen, geschält und gekocht
  • 1 mittelgroße Kartoffel
  • 1 Stück Schalotte
  • 4 EL Butter
  • 50 ml Portwein
  • 650 ml Rinderfond
  • 150 ml Sahne
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 100 g Datteln
  • 3-4 Scheiben Bauernspeck
  • 4-5 EL Panko
  • nach Bedarf Olivenöl
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 4 EL Crème Fraiche
  • etwas Thymian

Instructions 

  • Schalotte schälen und fein hacken, Kartoffeln in Würfel schneiden und in 2 EL Butter glasig dünsten.
  • Kartoffeln und Maronen hinzufügen, mit Portwein ablöschen, Rinderfond zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
  • Suppe pürieren, Sahne und Gewürze hinzufügen, abschmecken.
  • Datteln und Speck würfeln, in Olivenöl anbraten, Panko und Thymian zugeben, goldbraun rösten.
  • Suppe auf Teller verteilen, mit Crème Fraiche und Dattel-Speck Crunch garnieren, sofort servieren.

Notes

Für extra Geschmack, die Suppe vor dem Pürieren durch ein Sieb streichen.
Calories: 450kcal
Cost: 15 EUR
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Maronen