![['A close-up view of a colorful Mediterranean rice bowl with various ingredients.', 'Side view of a vibrant rice bowl featuring chickpeas, vegetables, and crumbled feta.', 'A detailed shot of a Mediterranean rice bowl filled with fresh ingredients and herbs.', 'An appetizing Mediterranean rice bowl showcasing rice, legumes, and sliced veggies.']](https://lekto.de/wp-content/uploads/2026/07/mediterrane-reis-bowl_1_U1.webp)
Mediterrane Reis-Bowl
Eine leckere und gesunde mediterrane Reis-Bowl, perfekt für eine schnelle Mahlzeit voller Geschmack und frischer Zutaten.
Ingredients
Reis
- 250 g Reis (Basmatireis oder Jasminreis)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g, abgetropft)
- 1 Stück rote Paprika (gewürfelt)
- 1 Stück Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- 1 kleine rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)
- 150 g Feta-Käse (zerbröselter)
- 100 g Oliven (schwarz oder grün, entsteint)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 1 TL Zitronensaft
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- frische Petersilie gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Reis in einem Sieb abspülen, in einem Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen, 15 Minuten garen und quellen lassen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebelringe glasig anbraten, Paprika und Zucchini hinzufügen und 5-7 Minuten braten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Zitronensaft mit Salz und Pfeffer vermischen.
- Kichererbsen zum Gemüse in die Pfanne geben, gut vermengen, dann den gekochten Reis hinzufügen und alles gründlich mischen. Mit dem Dressing abschmecken.
- Reis-Gemüse-Mischung in Schalen verteilen, mit Feta, Oliven und Petersilie garnieren.
Notes
Für eine noch frischere Note kannst du zusätzlich Zitronenscheiben servieren.