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Mediterrane Reis-Bowl

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 550
Ein leckeres und gesundes Gericht mit aromatischem Reis, Kichererbsen und frischem Gemüse, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.

Ingredients

Reis

  • 250 g Basmatireis oder Jasminreis
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g, abgetropft)
  • 1 Stück rote Paprika (gewürfelt)
  • 1 Stück Zucchini (in Scheiben geschnitten)
  • 1 kleine rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)
  • 150 g Feta-Käse (zerbröselter)
  • 100 g Oliven (schwarz oder grün, entsteint)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Zitronensaft
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Frische Petersilie

Instructions 

  • Reis in einem Sieb abspülen, in einem Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen, 15 Minuten garen, dann quellen lassen.
  • In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebelringe glasig anbraten, Paprika und Zucchini hinzufügen und 5-7 Minuten braten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
  • Zitronensaft mit Salz und Pfeffer vermischen.
  • Kichererbsen zum Gemüse in die Pfanne geben, gut vermengen, dann den gekochten Reis hinzufügen und alles gründlich mischen. Mit dem Dressing abschmecken, in Schalen verteilen, mit Feta, Oliven und Petersilie garnieren.

Notes

Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter hinzufügen oder das Gericht mit Zitronenscheiben servieren.
Calories: 550kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Keyword: Gemüse, Kichererbsen, Reis