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Mediterranean Buddha Bowl

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 450
Ein bunter und nahrhafter Buddha Bowl mit Quinoa, frischem Gemüse, Oliven und veganem Feta – perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients

Getreide

  • 0.5 cup Quinoa

Gemüse

  • 2 handvoll gemischter Salat (Spinat, Rucola, Mangold)
  • 1 cup Cherrytomaten (halbiert)
  • 1 Stück gelbe Paprika (entkernt und gewürfelt)
  • 4 Stück Mini-Gurken (gewürfelt)
  • 0.5 can Kichererbsen (150 g, abgetropft)
  • 10 Stück Kalamata-Oliven (entkernt)
  • 0.5 Stück rote Zwiebel (dünn geschnitten)
  • 0.67 cup hausgemachter Hummus (oder anderes Dip-Dressing)
  • 2 TL Olivenöl
  • 3.5 oz Veganer Feta

Toppings

  • sesam nach Bedarf Sesamsamen
  • frische Kräuter nach Geschmack Basilikum, Petersilie

Instructions 

  • Quinoa in einem Sieb gründlich spülen, dann in einem Topf mit 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie locker ist. Quinoa abkühlen lassen.
  • Währenddessen Salat, Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebel vorbereiten. Hummus oder Dressing bereitstellen.
  • Quinoa in Schüsseln verteilen, Gemüse und Kichererbsen anordnen. Einen Löffel Hummus in die Mitte geben.
  • Mit Olivenöl beträufeln, Oliven, Zwiebeln und Feta darüber geben. Mit Sesam und frischen Kräutern garnieren.

Notes

Für mehr Geschmack kannst du die Kräuter variieren oder zusätzliche Gewürze hinzufügen.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Keyword: Gemüse, Quinoa, Vegan