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Mediterraner Couscous Salat mit Feta & Paprika – Lecker!

Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein erfrischender und vielseitiger Salat, perfekt für warme Tage oder als Beilage. Frische Zutaten und aromatisches Dressing machen ihn zum Genuss.

Ingredients

Trockene Zutaten

  • 200 g mittelgrober oder feiner Couscous
  • 2 Stück Paprika (rot, gelb oder orange)
  • 0.5 Stück Salatgurke
  • 250 g Cherrytomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 70-100 g Kalamata Oliven (entsteint)
  • 150-200 g Feta
  • eine Handvoll glattblättrige Petersilie
  • eine halbe Handvoll frische Minze
  • 4-5 EL hochwertiges Olivenöl extra vergine
  • 2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL getrockneter Oregano

Gewürze

  • nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

Optionale Proteine

  • beliebig gekochte Kichererbsen, Linsen, gegrillte Hähnchenbruststreifen oder gegrillte Rinderstreifen

Instructions 

  • Couscous in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser oder Brühe bedecken, 5-10 Minuten quellen lassen, dann auflockern und abkühlen.
  • Gemüse und Feta vorbereiten: Paprika, Gurke würfeln, Tomaten halbieren, Zwiebel fein hacken, Oliven halbieren, Feta würfeln, Petersilie und Minze hacken.
  • Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Alles vermengen: Couscous, Gemüse, Feta und Kräuter in einer Schüssel mischen, mit Dressing abschmecken.

Notes

Für mehr Protein können gekochte Kichererbsen oder Hähnchenstreifen hinzugefügt werden.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Keyword: Couscous