Go Back
Print

Mediterraner Nudelsalat mit Pesto

Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein erfrischender Nudelsalat mit sonnenverwöhnten Tomaten, cremigem Mozzarella und aromatischem Pesto – perfekt für den Sommer.

Ingredients

Nudeln

  • 120 g Farfalle
  • 100 g Kirschtomaten
  • 40 g getrocknete Tomaten
  • 1 Packung Babymozzarella
  • 1 EL Pinienkerne
  • 2 Händevoll Rucola
  • 1 EL Pesto Rosso oder Pesto Basilikum
  • 2 EL weißer Balsamico
  • nach Geschmack Kräutersalz

Instructions 

  • Farfalle in Salzwasser al dente kochen, abgießen und kalt spülen.
  • Kirschtomaten waschen und halbieren, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Rucola waschen und grob zerkleinern.
  • Pesto, weißen Balsamico und Kräutersalz vermengen und gut umrühren.
  • Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, Dressing hinzufügen und vorsichtig mischen.
  • Pinienkerne darüber streuen und nach Belieben mit Kräutersalz garnieren. Sofort servieren oder kalt stellen.

Notes

Für mehr Geschmack die Pinienkerne leicht anrösten.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Keyword: Nudeln