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Muskatkürbis-Muffins

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 12 Stück
Calories 250
Diese saftigen Muffins vereinen den süßen Geschmack des Kürbisses mit würzigen Aromen und Käse. Perfekt als herzhafter Snack oder Frühstück.

Ingredients

Gemüse

  • 600 g Muskatkürbis (geschält, entkernt, geraspelt)
  • 4 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • Salz Salz
  • schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer
  • 1 TL gemahlener Zimt (oder ½ TL Zimtblüten)
  • 4 Zweige Thymian (abgespült, trocken getupft, Blättchen abstreifen, gehackt)
  • 70 g Bergkäse (grob gerieben)
  • 2 Eier (Größe M) Eier
  • 200 ml Kefir
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Chiliflocken (z. B. Piment d'Espelette)

Instructions 

  • Kürbis schälen, Kerne entfernen, 400 g raspeln und in 1 EL Öl 2-3 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Thymian würzen.
  • Ofen auf 180°C vorheizen, Käse reiben, Eier mit Kefir und Öl verrühren.
  • Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Chili mischen, rasch unter die Kefirmischung rühren. Kürbis und Käse unterheben.
  • Teig in Muffinförmchen füllen, 25 Min. backen.

Notes

Für eine noch intensivere Kürbiskonserve die Kürbisschalen vorher rösten und pürieren.
Calories: 250kcal
Cost: 8 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis