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Nährstoffreiche Quinoa-Linsen-Tacos

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Diese gesunden Tacos vereinen Quinoa und Linsen für eine proteinreiche, schmackhafte Mahlzeit, perfekt für ein schnelles Abendessen.

Ingredients

Hauptzutaten

  • 1 Tasse ungekochte Quinoa (gründlich gespült)
  • 1 Tasse grüne oder braune Linsen (gespült)
  • 3 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (fein gehackt)
  • 3 Knoblauchzehen Knoblauch (gehackt)
  • 1 kleine Jalapeño (entkernt und fein gewürfelt)
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 Teelöffel Chilipulver
  • nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Limette Saft (frisch gepresst)
  • einige Zweige frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)
  • 8-12 kleine Mais- oder Mehltortillas (gewärmt)

Instructions 

  • Quinoa, Linsen und Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde. Fluffen und beiseite stellen.
  • In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin glasig braten, dann Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
  • Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen, 1 Minute rösten.
  • Tomatenmark einrühren, 2 Minuten karamellisieren lassen, dann die Quinoa-Linsen-Mischung unterheben und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
  • Vom Herd nehmen, Limettensaft darüber geben, abschmecken und nach Bedarf würzen. Mit Koriander garnieren und in warmen Tortillas servieren.

Notes

Für extra Geschmack kannst du die Tacos mit Avocado oder saurer Sahne servieren.
Calories: 450kcal
Cost: 12 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: International
Keyword: Linsen, Quinoa, Tacos