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No-Bake Vegan Pistazien-Käsekuchen
Prep Time
20
minutes
minutes
Total Time
20
minutes
minutes
Servings
8
Stück
Calories
450
Ein cremiger, veganer Käsekuchen ohne Backen, verfeinert mit Pistazien für einen nussigen Geschmack.
Ingredients
Boden
300
g
Digestive Kekse
(ggf. glutenfrei)
150
g
veganer Butter / Margarine
Füllung
50
g
Pistazienkerne (gemahlen)
200
g
Cashewkerne
(siehe Schritt 1)
500
g
veganer Frischkäse (z.B. Violife)
100
g
Pistazienbutter
100
g
vegane weiße Schokolade (geschmolzen)
2
Teelöffel
Vanilleextrakt
60
g
Kokoscreme (dicke weiße Creme aus einer Dose Kokosmilch)
100
g
Puderzucker
220
ml
veganes Schlagsahne
Garnitur
nach Geschmack
gehackte Pistazien
Instructions
Boden: Kekse zerbröseln und mit geschmolzener veganer Butter vermengen, in eine Springform drücken und kühl stellen.
Cashewkerne in Wasser einweichen, dann abspülen und mit Cashew, Frischkäse, Pistazienbutter, Vanille und Kokoscreme glatt pürieren.
Schokolade unter die Cashew-Mischung heben, dann auf den Keksboden geben und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Sahne steif schlagen, Puderzucker unterheben und auf den Kuchen geben. Mit gehackten Pistazien garnieren.
Notes
Für eine festere Konsistenz den Kuchen länger kühlen lassen. Alternativ können glutenfreie Kekse verwendet werden.
Calories:
450
kcal
Cost:
15 EUR
Course:
Dessert
Cuisine:
Vegan
Keyword:
Pistazien