Nudelsalat nach mexikanischer Art
Ein erfrischender und würziger Nudelsalat mit mexikanischen Aromen, perfekt für Sommerpartys oder als Beilage.
Ingredients
Gewürze und Saucen
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 150 g Joghurt auf Pflanzenbasis
- 150 g Vegane Creme
- 2 EL Tomatenmark (alternativ: Paprikamark)
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Chiliflocken (optional)
- 400 g ungekochte Nudeln (z.B. Fusilli)
- 250 g Kidneybohnen (Konserve)
- 280 g Mais (Konserve)
- 150 g Tomaten (z.B. Kirschtomaten)
- 1 Stück Paprika
- 1 Stück Zwiebel
- 3 Stängel Petersilie (frisch oder getrocknet)
Instructions
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel alle Saucen- und Gewürzbestandteile vermengen.
- Tomaten, Paprika und Zwiebel klein schneiden und zu den Nudeln geben.
- Kidneybohnen und Mais untermengen und alles gut vermischen.
- Das Dressing unter den Salat heben und mit Petersilie garnieren.
Notes
Für eine cremigere Konsistenz kannst du mehr Joghurt verwenden.