Ofengemüse mit Feta und Kräuterjoghurt vom Blech

Prep Time 15

Cook Time 35

Total Time 50

Servings 4 Portionen

Calories 350

Ein leckeres und gesundes Ofengemüse mit Feta und frischem Kräuterjoghurt, perfekt für eine einfache Mahlzeit vom Blech.

2 Stück Paprika (rot, gelb oder orange) (entkernt und in Stücke geschnitten)
1 Stück Zucchini (in Scheiben oder Würfel geschnitten)
1 Stück Aubergine (in Scheiben oder Würfel geschnitten)
200 g Kirschtomaten (ganz lassen)
1 Stück rote Zwiebel (in Spalten geschnitten)
300 g festkochende Kartoffeln oder Süßkartoffeln (in Würfel geschnitten)
2-3 Zehen Knoblauchzehen (ungeschält leicht angedrückt oder fein gehackt)
4-5 EL Olivenöl (für das Gemüse)
1 TL getrocknete Kräuter der Provence (oder Rosmarin, Thymian, Oregano)
Salz Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) (optional)
150 g Feta-Käse (aus Schafs- und Ziegenmilch, grob gewürfelt)
200 g Naturjoghurt (Vollmilch oder griechischer Joghurt)
eine Handvoll frische Kräuter (z.B. Minze, Petersilie, Dill, Koriander, fein gehackt)
1 kleine Knoblauchzehe (gepresst)
Saft einer halben Zitrone Zitronensaft
1 EL Olivenöl (für den Joghurt)
Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer (nach Geschmack für den Joghurt)

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
Gemüse waschen, schneiden und mit Öl, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
Gemüse gleichmäßig auf dem Blech verteilen, Kirschtomaten und Feta hinzufügen, ca. 30-40 Minuten backen, zwischendurch wenden.
Für den Joghurt: Joghurt mit gehackten Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, kalt stellen.
Ofengemüse aus dem Ofen nehmen, mit Joghurt servieren.

Für eine cremigere Joghurtsoße kann griechischer Joghurt verwendet werden. Das Gemüse kann je nach Geschmack variiert werden.

Calories: 350kcal

Cost: 15 EUR

Course: Hauptgericht

Cuisine: Deutsch

Keyword: Gemüse