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Ofengemüse mit Rotwein auf Selleriepüree

Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein aromatisches Ofengemüse kombiniert mit cremigem Selleriepüree – perfekt für ein gemütliches Essen.

Ingredients

Gemüse

  • 3 Stück Zwiebeln
  • 3 Stück Möhren
  • 1 Stück rote Paprika
  • 1 Stück grüne Paprika
  • 1 Stück gelbe Paprika
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 6 EL Olivenöl
  • 100 ml Rotwein, trocken
  • 50-100 ml Gemüsebrühe (nach Geschmack)

Gewürze

  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer

Selleriepüree

  • 1 Stück Zwiebel
  • 500 g Knollensellerie
  • 120 g Kartoffeln
  • 175 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafer- oder Sojamilch)
  • 20 g Margarine oder Butter

Wasser

  • 370 ml Wasser

Instructions 

  • Backofen auf 200°C vorheizen. Gemüse vorbereiten und auf ein Blech verteilen, mit Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen, 10-15 Minuten backen.
  • Rotwein und Brühe angießen, alles umrühren, abdecken und 30 Minuten garen. Abdeckung entfernen und weitere 10-20 Minuten bräunen lassen.
  • Sellerie, Kartoffeln und Zwiebel schälen, Sellerie und Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln. Zwiebel glasig dünsten, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen, salzen und anbraten.
  • Mit Milch und Wasser ablöschen, 15 Minuten kochen, dann Margarine unterheben und pürieren. Mit Salz abschmecken.
  • Selleriepüree auf Tellern anrichten, Gemüse darauf verteilen, optional mit Olivenöl beträufeln.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kann mehr Milch verwendet werden. Das Gemüse kann je nach Geschmack variieren.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Gemüse