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Omas Spargelsalat mit Ei

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 350
Ein erfrischender Spargelsalat mit Ei, Schinken und einem cremigen Dressing – perfekt für den Frühling.

Ingredients

Zutaten

  • 1 Stück Zitrone
  • 1 kg weißer Spargel
  • 20 g Butter
  • 1 TL Salz
  • etwas Salz (nach Geschmack)
  • 1 Prise Zucker
  • 3 Eier (Gr. M) Eier
  • 200 g Kochschinken
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 150 g Crème fraîche
  • 1 EL Öl
  • Pfeffer Pfeffer (nach Geschmack)

Instructions 

  • Zitrone auspressen, Spargel waschen, schälen und in ca. 3 cm Stücke schneiden.
  • Butter, Salz, Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen, Spargel ca. 10 Minuten bissfest garen.
  • Eier 8 Minuten hart kochen, schälen, vierteln und mit gewürfeltem Schinken sowie Schnittlauch vermengen.
  • Crème fraîche und Öl verrühren, mit Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Spargel, Schinken und Eier vorsichtig unter das Dressing heben, mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Notes

Frischer Schnittlauch verleiht dem Salat ein besonderes Aroma.
Calories: 350kcal
Cost: €12
Course: Salat, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Spargel