![['Close-up side view of a colorful quinoa and vegetable stir-fry with chickpeas.', 'Vibrant Oriental quinoa dish featuring various vegetables and garnishes.', 'A healthy quinoa and vegetable mix, showcasing bright colors and textures.', 'Quinoa vegetable stir-fry with chickpeas and mint, arranged attractively.']](https://lekto.de/wp-content/uploads/2026/06/orientalische-quinoa-gemuse-pfanne_1_U1-1.webp)
Orientalische Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Kichererbsen
Eine aromatische, vegane Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Kichererbsen, perfekt für eine gesunde Mahlzeit voller Geschmack und Nährstoffe.
Ingredients
Basis
- 150 g ORYZA Quinoa
- 360 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl (oder Kokos-, Raps- oder Sesamöl)
Gemüse
- 1 rote Zwiebel rote Zwiebel (gewürfelt)
- 80 g Porree (Lauch) (in Ringe geschnitten)
- 1 große Karotte Karotte (gewürfelt)
- 1 rote Paprika rote Paprika (gewürfelt)
- 1 mittlere Zucchini Zucchini (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen gehackter Knoblauch
- 1 EL Ingwer (gerieben)
- 1 kleines Stück Chili (gehackt)
- 200 g Kirschtomaten (halbiert)
- 200 g Kichererbsen aus der Dose (abgespült und abgetropft)
- 100 g Erbsen (aufgetaut)
- 2 TL Ras El Hanout (nach Geschmack mehr)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
Würze
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 50 g Cashewnüsse
Toppings & Garnitur
- Sesam
- Petersilie (oder Koriander)
- Minze
- Granatapfelkerne
- Limettensaft
- Vegane Raita
Instructions
- Quinoa in Gemüsebrühe nach Packungsanweisung kochen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel, Porree, Karotte, Paprika und Zucchini anbraten.
- Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomaten, Kichererbsen, Erbsen und Gewürze unterrühren und alles einige Minuten köcheln lassen.
- Quinoa unter das Gemüse mischen, Cashewnüsse darüber streuen und mit Toppings garnieren.
Notes
Für extra Geschmack kannst du frische Kräuter und Granatapfelkerne hinzufügen.