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Paprikasuppe – einfaches Rezept mit frischem Thymian

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 250
Eine cremige und aromatische Paprikasuppe, perfekt für kalte Tage. Frischer Thymian verleiht ihr eine besondere Note.

Ingredients

Gemüse

  • 3 Stück rote Paprikaschote
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 Stück mittelgroße Zwiebel
  • 0.5 Bund Thymian
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe (frisch gekocht oder Bio-Instant)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 100 g Sahne
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Weißweinessig
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 4 Scheiben Vollkornbrot

Instructions 

  • Paprikaschoten halbieren, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch hacken, Zwiebel würfeln, Thymian waschen und Blätter beiseitelegen.
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten glasig dünsten. Paprika hinzufügen und 3 Minuten mitdünsten. Tomatenmark kurz anrösten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
  • Suppe pürieren, ¾ des Thymians, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Sahne, Honig und Essig hinzufügen. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Suppe in Schalen verteilen, mit restlichem Thymian garnieren und mit Vollkornbrot servieren.

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kann die Suppe noch einmal durch ein Sieb gestrichen werden.
Calories: 250kcal
Cost: 15 EUR
Course: Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Paprika