Pasta Primavera
Ein frischer und bunter Pasta-Salat mit Gemüse, Parmesan und aromatischen Kräutern, perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
Pasta
- 12 oz Pasta (z.B. Penne oder Bucatini)
- 2 EL extra-virgin Olivenöl
- 1 groß rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 groß Karotte, in Stifte geschnitten
- 1 mittel Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 1 mittel gelbe Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 6 EL ungesalzene Butter, in 6 Stücke geteilt
- ¾ Tasse frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
- ½ Tasse Vollmilch, plus mehr bei Bedarf
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Meersalz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ⅓ Tasse getrocknete Tomaten, gehackt
- 1½ Tassen halbierte Kirschtomaten
Frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
- Wasser salzen und Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Karotte 5 Minuten anbraten, dann beiseite stellen. In derselben Pfanne Zucchini und Zucchini anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Butter schmelzen, Parmesan, Milch, Basilikum, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer einrühren. Tomaten hinzufügen und erwärmen.
- Gekochte Pasta und Gemüse in die Pfanne geben und vermengen.
- Mit Parmesan, frischen Kräutern und optional Chili servieren.
Notes
Für extra Geschmack kannst du noch frisches Basilikum oder Petersilie hinzufügen.