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Pastinaken-Pancakes

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 10 Stück
Calories 350
Diese herzhaften Pastinaken-Pancakes sind eine köstliche und gesunde Mahlzeit, perfekt für ein schnelles Frühstück oder Mittagessen.

Ingredients

Gemüse

  • 300 g Pastinaken (geschält, gewürfelt)
  • 60 ml Mandeldrink (ungesüßt)
  • 2 Scheiben gekochter Schinken (klein gewürfelt)
  • 4 Eier (M) Eier
  • 50 g gem. Mandeln
  • 10 g Flohsamenschalen
  • 1 TL Backpulver
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer (je 2 Prisen)
  • nach Geschmack Muskatnuss frisch gerieben
  • 2 EL Rapsöl

Instructions 

  • Pastinaken schälen, waschen, würfeln und in Wasser mit Salz 15-20 Min. weich kochen.
  • Pastinaken abgießen, mit Mandeldrink pürieren und 10 Min. abkühlen lassen.
  • Schinken, Eier, Mandeln, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz, Pfeffer und Muskat unter das Püree mischen. 20 Min. quellen lassen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig portionsweise zu Pancakes formen und 2-3 Min. goldgelb braten. Wenden und weitere 2-3 Min. braten.
  • Pancakes auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

Notes

Für eine knusprigere Oberfläche die Pancakes bei mittlerer Hitze braten.
Calories: 350kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Pastinaken