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Pastinaken-Pesto mit gerösteten Haselnüssen

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2 Portionen
Calories 450
Ein cremiges Pastinakenpesto mit gerösteten Haselnüssen, perfekt für ein aromatisches Pasta-Gericht.

Ingredients

Gemüse

  • 300 g Pastinake (in groben Stücken)
  • 50 g Haselnusskerne (in groben Scheiben)
  • 55 g Parmesan
  • 1 Stück Knoblauchzehe (geviertelt)
  • nach Belieben Petersilie (grob gehackt)
  • nach Belieben Basilikum
  • Olivenöl Olivenöl
  • Salz Salz
  • Pfeffer Pfeffer
  • 30 g Haselnusskerne (in groben Scheiben)
  • nach Belieben Petersilie (grob gehackt)
  • nach Belieben Parmesan

Instructions 

  • Pastinake in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, abgießen.
  • Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, beiseite stellen.
  • Nudeln al dente kochen, abgießen.
  • Pastinaken, Nüsse, Parmesan, Knoblauch, Kräuter und Olivenöl pürieren, bei Bedarf mit Pastinaken-Kochwasser verdünnen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Pesto mit Pasta vermengen, anrichten und mit restlichen Nüssen, Petersilie und Parmesan bestreuen.

Notes

Für ein intensiveres Aroma die Petersilie und Basilikum frisch verwenden.
Calories: 450kcal
Cost: 8 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Pastinake