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Pastinaken-Salat – feine Rohkost mit Apfel & Möhre!

Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 180
Ein erfrischender Rohkostsalat mit süßer Apfel- und Möhrennote, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder Beilage.

Ingredients

Gemüse

  • 200 g große Möhre
  • 400 g große Pastinake
  • 1 Stück Apfel (ca. 200 g)
  • 2 EL Rapsöl (alternativ Sahne)
  • 4 EL Apfelessig
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.5 Bd. Petersilie (ca. 20 g)
  • 50 g Walnuss

Instructions 

  • Möhren, Pastinaken und Apfel waschen, schälen (bei Bedarf) und grob raspeln oder in Stifte schneiden.
  • Aus Rapsöl, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
  • Gemüse und Apfel mit dem Dressing vermengen und beiseite stellen.
  • Petersilie hacken und Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  • Petersilie unter den Salat mischen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, Walnüsse darüber streuen und servieren.

Notes

Für eine cremigere Variante kann Sahne anstelle von Rapsöl verwendet werden.
Calories: 180kcal
Cost: 8 EUR
Course: Beilage, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Keyword: Äpfel, Möhre, Pastinake