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Preiselbeer-Quinoa-Feta-Salat

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 420
Ein erfrischender Salat mit Quinoa, Cranberries, Feta und einem Zitronen-Dressing – perfekt für eine leichte Mahlzeit oder Beilage.

Ingredients

Basis

  • 200 g Quinoa (Immer gründlich abspülen, um Bitterkeit zu vermeiden.)
  • 100 g Getrocknete Cranberries (Liefern süße Geschmacksexplosionen.)
  • 150 g Feta-Käse (Am besten krümeln für eine einfache Verarbeitung.)

Crunch

  • 50 g Geröstete Mandeln (Vorher rösten für mehr Aroma.)
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln (Schnell in feine Ringe schneiden.)
  • 15 g Frische Petersilie (Grob hacken.)

Dressing

  • 60 ml Olivenöl (Nimm extra natives Olivenöl für den besten Geschmack.)
  • 1 Stück Frischer Zitronensaft (Immer frisch ausgepresst verwenden.)
  • 1 TL Dijon-Senf (Ein Muss für eine leckere Note!)
  • 1 Zehe Knoblauch (Am besten fein hacken oder pressen.)

nach Geschmack Salz und Pfeffer

Instructions 

  • Quinoa unter fließendem Wasser abspülen.
  • Quinoa mit 500 ml Gemüsebrühe 15 Minuten köcheln lassen, dann 5 Minuten ruhen lassen.
  • Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer zubereiten.
  • Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Petersilie hacken.
  • Quinoa auflockern, in eine Schüssel geben, Zutaten untermengen.
  • Salat mit Dressing vermengen, abschmecken und servieren.

Notes

Für extra Geschmack kannst du den Salat vor dem Servieren noch eine Stunde ziehen lassen.
Calories: 420kcal
Cost: 15 EUR
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Keyword: Quinoa