![['Close-up of a vibrant Pulled Lachs on Brotsalat, showcasing fresh ingredients like salmon, radishes, and greens.', 'Side view of Pulled Lachs on Brotsalat, highlighting the colorful presentation with salmon and mixed vegetables.', 'Juicy Pulled Lachs served on a bed of Brotsalat, featuring garnishes like olives and asparagus.', 'Detailed shot of a plate of Pulled Lachs on Brotsalat, emphasizing the textures of the salmon and fresh bread.']](https://lekto.de/wp-content/uploads/2026/06/pulled-lachs-auf-brotsalat_1_U1-1.webp)
Pulled Lachs auf Brotsalat
Ein frischer und eleganter Salat mit zartem Lachs, knusprigen Brotschnitten und knackigem Gemüse – perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
Fisch
- 500 g Lachsfilet ohne Haut
Öl & Essig
- 8 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
Brot & Gebäck
- 200 g Baguette
Knoblauch & Zitrone
- 2 Zehen Knoblauch (fein gerieben)
- 0.5 Zitrone Zitrone, unbehandelt (Saft und Schale)
Gewürze & Senf
- 2 EL Schwarzer Pfeffer (grob zerstoßen)
- 1 EL grober Senf
- Salz Salz
Eier & Honig
- 4 Stück Eier (Größe M) (gekocht)
- 1 EL Honig, flüssig
Gemüse & Salat
- 8 Stück Radieschen (in Scheiben)
- 100 g Babyspinat
- 4 Stangen weißer Spargel (geschält)
- 4 Stangen grüner Spargel (unteres Ende entfernt, geschält)
- 12 Stück Kalamata-Oliven
- 0.5 Handvoll Estragonblätter
Instructions
- Brot in dünne Chips schneiden, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und bei 160°C ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Knoblauch reiben, Zitronenschale abreiben, Pfeffer zerstoßen. Mit 2 EL Olivenöl, Senf und Zitronenschale eine Marinade anrühren und Lachs damit bestreichen.
- Lachs mit Salz würzen, bei 160°C ca. 10-15 Minuten im Ofen garen. Warm stellen.
- Eier 6 Minuten wachsweich kochen, pellen und halbieren.
- Olivenöl, Honig, Essig, Zitronensaft und 1 EL Marinade zu einem Dressing verrühren, mit Salz abschmecken.
- Radieschen, Spinat, Spargel, Brotchips, Oliven und Lachs in eine Schüssel geben, mit Dressing vermengen. Eier halbieren und auf den Salat setzen, mit Estragon bestreuen.
Notes
Für ein intensiveres Aroma den Lachs vor dem Garen mit Zitronen- und Knoblauchmarinade marinieren.