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Quiche mit Topinambur

Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 6 Portionen
Calories 450
Eine herzhafte Quiche mit Topinambur, perfekt für ein gemütliches Mittagessen oder Abendessen.

Ingredients

Teig

  • 250 g Weizenmehl (Type 505 oder 250 g Weizen feingemahlen)
  • 0.5 TL Salz
  • 75 g Butter
  • 75 g Quark

Fett für die Form

  • 1 Prise Butter für die Form

Topinambur

  • 500 g Topinambur (Waschen, gut sauber bürsten, mit Schale raspeln)
  • 0.5 Zitrone Saft ½ Zitrone (Zitronensaft darüber träufeln)
  • 3 EL Olivenöl (Zum Dünsten)
  • 2 TL Koriander (Mörsern und zufügen)
  • 80-100 g Emmentaler (Gerieben)
  • 200 g Sauerrahm
  • 3 Eier Eier

Instructions 

  • Mehl, Salz, Butter und Quark zu einem Teig verkneten und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
  • Teig ausrollen, in eine gefettete Springform legen und 15 Minuten bei 200 °C blind backen.
  • Topinambur raspeln, mit Zitronensaft beträufeln, in Öl 5–8 Minuten dünsten, mit Koriander würzen.
  • Geriebenen Käse auf den Teig geben, Topinambur darauf verteilen, Eier mit Sauerrahm verquirlen, würzen und über die Topinambur gießen.
  • Mit restlichem Käse bestreuen und 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Notes

Für eine knusprige Kruste vorbacken, Topinambur gut waschen und raspeln.
Calories: 450kcal
Cost: 15 EUR
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Topinambur