Quinoa Pasta Salat

Prep Time 10

Cook Time 15

Total Time 25

Servings 4 Portionen

Calories 350

Ein erfrischender und nahrhafter Quinoa-Salat mit frischen Kräutern und Gemüse, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage.

2 Tassen getrockneter Quinoa (gespült)
4 Tassen Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt
1 Stück rote Paprika
1 Tasse Sellerie (gewürfelt, ca. 2 Stangen)
0.5 Tasse Gurke (gewürfelt)
0.5 Tasse schwarze Oliven (geschnitten)
0.33 Tasse rote Zwiebel (gewürfelt) (ca. halbe kleine Zwiebel)
1 Tasse frischer Dill, Petersilie oder Koriander (locker gepackt) (Dill wird empfohlen)
0.25 Tasse Tahini (oder Mandelbutter)
0.25 Tasse Wasser
3 EL Reisessig (oder Apfelessig)
2 EL Ahornsirup (oder flüssiger Süßstoff)
1 EL gelbe Senf
2 EL getrockneter Dill (Dillgewürz)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
0.5 TL Meersalz (nach Geschmack)

Quinoa und Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Abkühlen lassen.
Alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. Gemüse klein schneiden.
Gekochte Quinoa in eine große Schüssel geben, Gemüse und Dressing hinzufügen, gut vermengen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen oder sofort genießen.

Für mehr Geschmack frische Kräuter verwenden und nach Geschmack nachwürzen.

Calories: 350kcal

Cost: 12 EUR

Course: Hauptgericht

Cuisine: Deutsch

Keyword: Quinoa