![['Close-up of a colorful quinoa pasta salad in a bowl with vibrant vegetables.', 'Side view of quinoa pasta salad featuring fresh cucumbers, tomatoes, and olives.', 'Detailed image of a quinoa pasta salad garnished with lemon and dill dressing.', 'Bowl of quinoa pasta salad with tri-colored pasta, topped with chopped herbs and veggies.']](https://lekto.de/wp-content/uploads/2026/06/quinoa-pasta-salat_1_U1-1.webp)
Quinoa Pasta Salat mit Zitronen-Dill-Vinaigrette
Ein erfrischender und gesunder Salat, perfekt für warme Tage oder als leichtes Mittagessen.
Ingredients
Fettgruppe
- 0.5 Tasse extra natives Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft (ca. 1 1/2 Zitronen)
- 3 EL Dijon-Senf
- 1 EL Honig
- 2 EL frischer Dill (gehackt)
- 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
- 0.5 TL Salz (nach Geschmack)
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse dreifarbiger Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 12 Unzen glutenfreie braune Reisspaghetti (gekocht)
- 2 Tassen Gurken (gewürfelt)
- 1 Tasse Traubentomaten (gewürfelt)
- 1 Tasse rote Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Dose (6 Unzen) schwarze Oliven (abgetropft und halbiert)
Instructions
- Vinaigrette zubereiten, indem alle Zutaten in einem Glasbehälter vermischt werden. Beiseite stellen.
- Quinoa mit Wasser zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze kochen, bis das Wasser absorbiert ist. Abkühlen lassen.
- Pasta, Quinoa, Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Oliven in einer großen Schüssel vermengen. Mit Vinaigrette anrichten und gut vermengen.
- Salat sofort servieren oder für einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Restliche Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage.
Notes
Für eine extra frische Note, zusätzlichen Dill oder Zitronensaft hinzufügen.